大家好！今天我要和大家分享一道寓意吉祥、美味可口的家常菜——元宝糖醋鱼。这道菜不仅外形酷似金元宝，象征着招财进宝，而且口感外酥里嫩、酸甜可口，保证让你吃了还想吃！
食材准备
- 新鲜鲈鱼1条
- 馄饨皮适量
- 葱、姜、蒜适量
- 鸡蛋清1个
- 盐、鸡精、胡椒粉各少许
- 淀粉2勺
- 生抽、陈醋、白糖各1勺
- 番茄酱4勺
- 白芝麻适量
展开剩余74%- 食用油适量
制作步骤
将鲈鱼洗净，切下鱼骨，保留鱼肉。这一步可以请鱼贩帮忙，回家处理更方便。
将鱼肉放入料理机，打成细腻的鱼泥。如果没有料理机，也可以用刀剁碎，尽量剁得细一些。
- 在鱼泥中加入葱姜水（葱姜切丝泡水，取汁使用）、1个鸡蛋清、少许盐、鸡精、胡椒粉和2勺淀粉。
- 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到鱼泥上劲，变得黏稠有弹性。
取一张馄饨皮，中间放上适量鱼泥。
将馄饨皮对折，捏紧边缘，包成元宝形状。可以参考图片中的手法，确保封口严实，防止炸制时散开。
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），可用筷子插入油中，周围冒出小气泡判断油温。
将包好的元宝逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出控油。炸制过程中要翻动，使其受热均匀。
在小碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、4勺番茄酱和半碗清水，搅拌均匀。
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮至冒泡，酱汁浓稠。
将炸好的元宝倒入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖醋汁。
出锅前撒上白芝麻，增加香气和美观。
将元宝糖醋鱼盛入盘中，摆放整齐，宛如一盘金灿灿的元宝，诱人食欲。
小贴士
搅拌鱼泥时，顺着一个方向搅拌，有助于鱼泥上劲，做出的元宝口感更Q弹。
炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则吸油过多，影响口感。
糖醋汁的酸甜度可根据个人口味调整，喜欢酸一些可多放醋，喜欢甜一些可多放糖。
元宝糖醋鱼不仅是一道美味佳肴，还蕴含着美好的寓意。在中国传统文化中，元宝象征着财富和好运。过年过节，做一道元宝糖醋鱼，不仅能为家人带来美味的享受，还能增添节日的喜庆气氛，祝愿大家新的一年财源广进、好运连连。
有一次，我在家做这道菜，孩子们看到金灿灿的元宝，高兴得手舞足蹈，直呼：“妈妈，我们要发财啦！”那一刻，我深深感受到，美食不仅能满足味蕾，更能传递爱与幸福。
元宝糖醋鱼，外形讨喜，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和节日宴客的佳肴。跟着我的步骤，相信你也可以轻松做出这道招财进宝的美味。快来试试吧，让你的餐桌也充满欢乐和祝福！
发布于：四川省